Tại Mỹ Tho người ta kén gạo Gò Cát thơm dẻo nổi tiếng để làm sợi bánh. Nước hủ tiếu nấu bằng xương ống của heo, một ít mực khô nướng thơm, tôm khô, đun lửa cháy liu riu, liên tục vớt bọt bỏ đi, để lại một thứ nước trong vắt màu vàng nhạt, ngọt lịm. Trải lên sợi bánh là miếng sườn non, vài lát thịt nạc, gan, tim, hẹ, rau, giá sống… Hủ tiếu Mỹ Tho là một sự tập hợp các chất khá phong phú góp phần làm nên món ăn riêng biệt, tuyệt vời đã được Tổ chức Kỷ lục châu Á trao cúp và chứng nhận "Hủ tiếu Mỹ Tho là món ăn đạt giá trị ẩm thực châu Á năm 2013".
Nguồn: Cổng Thông tin điện tử tỉnh Tiền Giang.
