Thêm một đặc sản của miệt rẫy Nam Bộ, đó là con còng với cách chế biến đa dạng như: Rang, nấu canh… nhưng ngon nhất là món mắm còng lột với cách làm khá đơn giản. Mắm còng từ lâu đã đi vào ca dao của người dân miệt rẫy.
"Gió đưa gió đẩy về rẫy ăn còng
Về sông ăn cá, về đồng ăn cua"
Nguồn: Cổng Thông tin điện tử tỉnh Tiền Giang.
